チーズを楽しむ
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この秋にFMくしろの「チーズな心」(月1回、第3木曜日 14:00~)でチーズの栄養について話をし…
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チーズの風味や香りを強くするためにどうするか?考えた。乳酸菌やら乳由来やらのタンパク分解酵素や脂肪分…