モンヴィーゾ
チーズの特徴
このチーズは北イタリアピエモンテの熟成タイプ「ブラ・ドゥーロ」の製法で作ります。1ホールの直径は、30センチ、重さ約6キロの円錐形で熟成期間は6ヶ月以上です。
脂肪を抜いて作るハードタイプで独特な香りと、ほくほくとした食感にしっかりした旨みのある美味しいチーズです。
| タイプ | 非加熱圧搾タイプ |
|---|---|
| 賞味期限 | 包装後90日 |
| バランス |  |
美味しい食べ方
パスタや赤ワインに欠かせないチーズ
長期熟成で味のしっかりしたモンヴィーゾは、そのまま食べるときは薄く短冊状に切るのがおすすめです。濃い赤ワインやウイスキーと一緒にどうぞ。
料理は、パスタやリゾットはもちろん、サラダやカルパッチョも美味しくしてくれます。おろして粉にすれば香り立ち、ピーラーで粗めにスライスすればチーズの味と熟成で生じたアミノ酸の結晶も楽しめます。スープやシチューに少し入れればコクが出て、一瞬でその味を豊かなものにしてくれます。
