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リコッタサラータ
2006年2月14日
リコッタはホエーから製造するフレッシュチーズですが、実はイタリアではリコッタを塩つけして熟成することがあります。それがリコッタサラータ。今、酪恵舎の熟成庫に入っています。今年はじめの新製品はリコッタサラータ。5月の山の恵みの即売会から販売を開始する予定です。
塩気が強く、酒のつまみにも良いし、すりおろして食べて美味しいチーズです。
